s iskrami a blikajúcim Historický liehovar je späť v spoločnosti, pre ktorú bola vyrobená.
Je ľahké si predstaviť Barrows and Carts, ťažké s sudmi, ktoré prechádzajú cez dláždené obchodné centrum historickej liehovary. V rozkvetu 18. storočia bola táto časť Toronta domovom najvýznamnejšej liehovaru Kanady (a na jednom mieste na svete).
Ale keď Gooderham a Worts Distillery predali svoju dušu spoločnosti Hiram Walker Co – výrobcu kanadskej klubovej whisky – v 20. rokoch 20. storočia slúžilo ako odpočítavanie do konca života liehovaru. V roku 1987 bola spoločnosť v troskách, okres bol zatvorený a jej budovy spadali do zanedbávania.
Rýchly posun vpred do júna 2017 a Distillery Spirit of York – tak pomenovaný po York, pôvodnom mene Toronta – otvára svoje novo licencované dvere.
Distillery District v tom čase bol už niekoľko rokov kultúrnym centrom, historickým miestom a nákupným centrom, ale duch Yorku priniesol späť skutočnú povahu tejto krásnej viktoriánskej okrsku Redbrick.
Distillery Spirit of York – skutočný duch Toronta
Krásne vytvorený v hraniciach viktoriánskeho Redbricka, Spirit of York Distillery poskytuje návštevníkom šancu zažiť historickú aj novú stránku Toronta. Zatiaľ čo majitelia sa darili dobre, aby si udržali toľko starej budovy, nové príslušenstvo a nábytok sa dokonale zapadajú do priestoru.
Little Bar na bok je útulný a roztomilý, zatiaľ čo hlavný bar v strede miestnosti vytvára dostatočný vplyv na to, aby sa vyrovnal s takým skloneným stropom.
Pozrite sa na náš veľmi rýchly video návod na liehovar Spirit of York:
Kliknutím sem zobrazíte video.
Všade po celej miestnosti sú stoly a displeje, ktoré hovoria o stránke a poskytujú tovar a výrobky. Skutočne sa nám páči špirálový dizajn ducha Yorkových fliaš. Malo by ich použiť oveľa jednoduchšie použitie ako displeje!
Ale najvýznamnejšou časťou ducha pivničných dverí v Yorku je samozrejme obrovská sklenená stena vzadu. Za týmto masívnym oknom je samotný pracovný liehovar. Môžete sedieť pri bare a pozrieť si náladu, čo je úžasné.
A keď sedíte, prečo nevyskúšať, čo robia?
Čo sa líši na duchu Yorku?
Keď sme tam boli, boli k dispozícii 4 duchovia. Gin, vodka, whisky a akvavita. Možno si myslíte, že je to všetko štandardné spravodlivé pre liehovar, ale je tu jeden zásadný rozdiel: všetci títo duchovia sa vyrábajú zo 100% ražného obilia.
Rye je notoricky náročný produkt, ktorý sa používa ako ducha a ja som o tom nepočul, kde by som ho používal pre vodku – a určite nie pre všetky ponúkané výrobky.
Distiller Mark Spirit of York’s Head Mark nám tiež hovorí, že tu na webe robia vlastný základný duch, čo je pôsobivé. Základný duch je bolesť a mnoho liehovarov ju iba kupuje od výrobcov.
Čo piť v liehovare Spirit of York
V ten deň som nechodil ani Christina, ani ja, takže sme mali každý degustačný pádlo.
Všetci štyria duchovia boli vynikajúci, ale boli sme prekvapení, že sa nám najviac páčila vodka. Niektorí si myslia, že vodka nemá vkus, ale vieme, že to nie je pravda. Naši priatelia, ktorí robia malú vodku v ústach v Sydney, sú dôkazom.
Spirit of Yorkova vodka má krásnu sladkosť a karamel, ktorý tiež dáva nápoj trochu tela. Za barom nám náš nový priateľ Kerry hovorí, že to je skvelé špinavé martini.
Gin je dobrý, aj keď na borievke trochu svetlo. Kerry nám hovorí, že je ideálny pre Negroni, a vždy som na Negroni.
Aquavit, ktorý je jemným, ľahkým duchom, je mäta a Herby a prechádzajú náznakmi koriandra. Toto je dobré s tonikom a plátkom uhorky. Veľmi osviežujúce.
Nakoniec má whisky dobré čisté karamelové tóny a obilie môžete ochutnať. Vo veku 3 rokov je stále dosť mladý, ale myslím, že to bude dobre zrelé. V staromódnom, táto whisky skutočne svieti, najmä pre mňa, pretože milujem staromódny raž.
Je zaujímavé, že v Kanade, aby ste nazvali ražnou whisky v Kanade, neexistujú žiadne politiky, koľko raže liehovare používa, na rozdiel od USA, ktorá musí používať najmenej 51% raž v kaše. Ale tento používa 100% raž. Aj tak je mi to zaujímavé!
Spirit of York sa dostal pod paľbu puristov za svoju whisky, pretože svoje prvé vydanie nestali minimálne 3 roky. Namiesto toho použili malé sudy, ktoré starnú whisky rýchlejšie kvôli relatívnemu kontaktu povrchovej plochy.
Stále to máte veľa chuti a produkt je stále autentický, ale politiky sú politiky, ktoré podľa môjho názoru. Bude zaujímavé vidieť, čo sa z toho stane.
Radi by sme sa s týmito duchmi vrátili a vyskúšali ich kokteilové nápady. Keď sme tam boli, stále čakali, až ich licencia predá niečo oveľa viac ako ochutnávka vzoriek. Teraz som si istý, že môžete vyskúšať aKokteil alebo dva tu tiež.
Historický liehovina
Toronto musí veľa vidieť a robiť, a ešte oveľa viac jesť a piť, ale návšteva liehovaru, ktorá sa oplatí výlet. Ako Distillery Gooderham a Worts – zakladatelia tejto časti mesta – vzrástli v polovici 18. storočia, museli stavať oveľa viac budov.
Pri skúmaní ulíc Redbrick sme objavili sochy, obchody a reštaurácie skryté preč, plus pivná sieň a pivovar Mill Street Brewery. Táto rušná „germerická“ krčma je vhodná na sústo na jedenie a ešte lepšie pre pintu piva. Môžete si dokonca rezervovať výlet, aby ste sa bližšie pozreli na pivovar, keď ste tam.
A dajte si pozor na festivaly a udalosti, ktoré sa dejú okolo liehovaru. Zvyčajne sa niečo deje v tom, čo sa všeobecne považuje za najvyššie miesto v Kanade pre umenie, kultúru a zábavu.
Od roku 2003, keď sa toto kedysi opätovne otvorilo, Distillery District dal návštevníkom chuť viktoriánskeho Ontária. S otvorením liehovaru Spirit of York Distillery sa posledná časť príbehu o dĺžke tohto webu zapadá na miesto. A aký je to pekný obrázok.
Ak ste sa tešili z tohto príbehu, mali by ste sa tiež pozrieť:
-Kde jesť v Toronte-5 miest v oblasti návštev
– Angličan, Škót a austrálska prechádzka do liehovaru …
– v zákulisí austrálskych výrobcov whisky
Išli ste do Toronta? Aká je vaša preferovaná časť? Existuje miesto, na ktorom ste dostali nový život života? Povedzte nám o tom v komentároch.